嚴選臺灣在地優質之里肌豬排，經人工敲打、按摩後炸滷，孕育出令人回味無窮的美味排骨!副菜有秘製的椒麻蛋、香滷豆包和紫羅蘭的天空(甜菜根汁炒白木耳)，再搭配新鮮的清炒時蔬，展現別樣迷人風采！

廣受好評的香菇炊飯，主菜為秘製的古早味素肉排，配菜為主廚精心特製的肉桂咖哩素花枝圈和紫羅蘭的天空(甜菜根炒白木耳)，搭配兩樣季節時蔬，充滿異國風味的餐點，創新美味的鮮蔬佳餚，邀您一起來嘗鮮！

臺鐵紅糟排骨及招牌滷蛋，搭配基隆在地漁獲製成的甜不辣炒韭菜花，多樣季節時蔬，如炒木耳及櫻花蝦炒白菜，配上酥炸金山地瓜，另外主食使用薑黃製作成薑黃飯，吃出美味、鮮味及健康！
Ⓞ內含薑黃，孕婦不宜食用

主食使用薑黃製作成薑黃飯，搭配茄汁豆包，酥炸後的豆包裹上酸甜茄汁，開胃可口，搭配多樣季節時蔬，簡單的烹調方式，素食也可以吃得澎派又健康。
Ⓞ內含薑黃，孕婦不宜食用

主廚採用傳統排骨與菜卷，使用臺灣中部的在地食材，選用來自南投縣埔里鎮的新鮮茭白筍，減少食物里程，傳遞食物原始的美味與情感的味道。

非基因改造素蒲燒鰻，以最簡單的輕炒與清蒸，帶出食材原本的鮮甜滋味。大量採用臺灣中部在地食材新鮮香菇與茭白筍（南投縣埔里鎮）、荷蘭豆、小黃瓜（彰化）減少食物里程，吃出臺灣最新鮮的在地鮮甜滋味。

採用穀類紅寶石之稱的紅藜飯，嚴選臺灣豬的帶骨里肌排肉先炸後滷，加上顆顆都滷得黑金入味的滷蛋、嚴選南部在地經典特色小吃旗魚黑輪，搭配旗山毛豆與玉米筍拌炒，油菜、甜椒多種配色讓便當看起來多元豐富又營養！

採用素有穀類紅寶石之稱的紅藜飯，配上蛋白質含量媲美肉類的植物肉排，搭配酥脆香又富含花青素的紫山藥捲，佐紅黃甜椒、滷香菇、油菜等時蔬，秉持「低油、低糖、低鹽、高纖維」之飲食原則，養生又不會增加身體負擔。

有別於一般市售紫米飯，除了紫米，還添加燕麥、薏仁、雪蓮子等養生雜糧，加上臺鐵經典排骨，搭配特調滷汁烹煮而成的香滷豆干、玉子燒及兩道季節時蔬，最後再來個酸甜好滋味的洛神漬蘿蔔來解膩。

主食採用紫米、燕麥、薏仁、雪蓮子等養生米，細工燉煮，搭配豆包作為主菜，配菜除了有特調滷汁烹煮而成的香滷豆干外，還有素肉燥、蜜黑豆及兩道季節時蔬，最後不忘配上花蓮鐵路餐廳特製的「洛神漬蘿蔔」來解膩。

採用國產豬肉，以經典醃料浸漬，裹上麵衣油炸鎖住肉汁，並以傳統秘製滷汁煨滷，另搭配迴游臺東成功海岸的鰹魚製成之柴魚酥以及多樣配菜，最後加上臺東紅寶石洛神花蜜餞，酸甜開胃又解膩！

嚴選非基改大豆製成的豆包，佐以主廚特調的味噌醬汁烤製；搭配酸鹹的梅干燜苦瓜、老滷香菇、咖哩烤花椰、紅黃三絲等蔬菜，繽紛的配菜使人食指大動，即便非素食者也會喜歡！